Safrané de lotte au fondant de poireaux ( + 1,50 € )
Ou
Filet de loup de mer et sa sauce champagne
Ou
Pavé de saumon atlantique à la crème d’oseille
Ou
Gratinée de homard truffé dans son nid de pattes fraîches
( + 6,10 € )
Ou
Langouste thermidor ( + 6,10 € ), (origine Cuba)

Fondant de veau aux morilles
Ou
Confit de cuisse de canard, velouté d’abricots
Ou
Gigot d’agneau grillé aux herbes
Ou
Carré de veau farci à la suprême de cèpes

Garniture de convenance

Délice du pastre

Dessert en l’honneur

Café

Assiette provençale :
Bouquet de salade, duo de profiteroles provençaux ( tapenade noire et tapenade verte ), crespeou et son coulis

Homard du canada à la thermidor

Sauté d’agneau à l’avignonnaise

Duo de purée à la fourchette

Délice du pastre

Dessert en l’honneur

Café

L’assiette du terroir
Les moussons d’aubergines et de courgettes avec leur coulis de tomate basilic
La terrine de lapin à l’ancienne
Le crespeù aux trois couleurs
Le petit choux à la brandade

Le filet de loup de mer braisé, déglacé de vin blanc

Ou

La mousseline de rouget et de rascasse à la crème de crustacés

L’épaule d’agneau farcie truffée ( à 3 % )

Ou

Les grenadins de veau braisés et flambés sauce aux morilles ( + 2, 30 € )

Accompagnement de convenance

Le délice du pastre

Le dessert en l’honneur

Le Café

Terrine coraillée de St Jacques accompagnée de sa sauce cocktail Canapé fraîcheur

Cassolette d’écrevisses

Gigot d’agneau rôti aux herbes
Ou
Sauté de Kangourou à la moutarde à l’ancienne crêmé

Accompagnement de convenance

Refuge de l’escargot

Crottin de chèvre chaud

Dessert en l’honneur

Le Café

L’assiette Landaise
Le fois gras de canard et ses toasts
L’éventail de magret de canard fumé
Les émincés de gésiers confits déglacés au vinaigre de framboise, sur leur lit de saladine

La langouste thermidor ( Cuba )

Magret de canard et son jus de miel

Ou

Le gigot d’agneau à la crème d’ail

Accompagnement de convenance

Le délice du pastre

Dessert en l’honneur

Le Café

Mousson de canard ou foie gras de canard entier( + 1,50 € ) avec ses émincés de magret de canard fumés
Galantine de volaille
Salade d’endives aux cerneaux de noix

Ananas farcis aux miettes de crabe
Ou
Filet de rouget cuit vapeur et poivrons marinés

Cascade de saumon fumés

Bavarois aux trois légumes
Ou
Fond d’artichaut printanier

Saumon en bellevue
Ou
Cocktail de saint-jacques et écrevisses aux éclats de mandarine

Fondant de veau aux morilles
Ou
Sauté de Kangourou à la moutarde à l’ancienne écrémé
Ou
Confit de cuisse de canard et son velouté d’abricots
Ou
Gigot d’agneau grillées aux herbes

Accompagnement de convenance

Délice du pastre

Le dessert en l’honneur

Le Café

Le jambon à l’os braisée à l’ancienne

Le saucisson sec de montagne

Les tomates mozzarelle ou les crudités de saison

Le taboulé à la menthe

Tagliatelles aux basilic

Cocktail de poulpe façon «  Sètoise »

Terrine fraîche de la mer

Fondant de veau aux morilles
ou
Sauté de Kangourou à la moutarde à l’ancienne écrémé
ou
Confit de cuisse de canard et son velouté d’abricots
ou
Gigot d’agneau grillées aux herbes

Accompagnement de convenance

Délice du pastre

Le dessert en l’honneur

Le Café

Le jambon cru de montagne

Le saucisson sec

Le pâté de lapin à l’ancienne

Les poivrons rouges en marinade

Le panier du potager et son anchoïade

Le bavarois d’aubergines avec son coulis de tomate basilic

Le Crespeou aux trois couleurs

Terrine fraîche de la mer

Les petits farcis provençaux ( tomates, courgettes )

Le gigot d’agneau rôti à la fleur de thym

Le plateau du berger

Le dessert en l’honneur

Le Café

( livré ou servi)

A partir des éléments ci dessous, et selon vos désirs, vous pouvez composer votre lunch.

Choix N°1 : 5 pièces par pers.

Olives à la provençales
Croustis à garnir de : tapenade et brandade
(croûtons grillés à l’huile d’olives)

1.40 € par pers.

Choix N°2 : 4 pièces par pers.

Assortiment de canapés prestiges : Saumon fumé, décor aneth sur son blinis
Canapé de foie gras et figue sur pain de mie
Canapé de magret de canard avec sa griotte sur pain de maïs
Crevettes sur mousseline avec pain aux cérales
Fromage et œufs de truite sur pain de campagne
Tomates confites avec fêta sur la fougasse

2 ,30 € par pers.

Choix N°3 : 1 pain surprise.

Pain surprise aux céréales: Mousse de canard porto
Fromage ail fines herbes
Crème de roquefort noix
Saumon fumé
Mousse de crevettes

0,90 € par pers.

Choix N°4 : 4 pièces par pers.

Pizza
Assortiment de feuilleté

2 ,10 € par pers.

Choix N°5 :

Bâtonnets de légumes : carottes, choux fleur, endives, céleri, poivrons
Sauce à choisir : Anchoïade, cocktail, aïoli

1,55 € par pers.

Choix N°6 : 2 pièces par pers.

Pain au lait avec sa garniture au choix :
Charcuterie ou viande froide

1,85 € par pers.

Choix N°7 : 3 pièces par pers.

Petits choux lunch à la crème, caramélisés

1,35 € par pers.

Choix N°8 : 3 pièces par pers.

Assortiment de petits gâteaux lunch

3,00 € par personne

Choix N°9 : Verre tendance garni au choix

Caviar d'aubergine sur un lit de croûton et son coulis au basilic
Ratatouille plantée de son bacon grillé au vinaigre de framboise
Duo de st-Jacques et écrevisses citronnées
Mousse légère de saumon et aneth
Cocktail d'ananas et crabe en sauce épicée
Crème vanillée garnie de litchee et son sirop

1,50 € pièce

Choix N°10 :

Coupelle de crevette cuite dans son caramel de poivron
et éclats de noisettes

1,00 € pièce

Prestations de services :

A* : Service, nappage et verres jetables, glaçons : 1,60€ par pers.
B* : Service, nappage tissus, verrerie, décoration, glaçons :2,60€ par pers.

* : Pour les apéritifs lunchs qui précédent les repas servis, la prestation « A » est comprise.
( 2 choix minimum )